All posts tagged green asparagus

Green Asparagus Quiche | Quiche mit grünem Spargel

Finally it's asparagus season - Let's try my Green Asparagus Quiche!

A few days ago the regional asparagus season started. Now I get fresh and regional asparagus on our farmers market. Last season I had the idea of this asparagus quiche, but I didn't post the recipe. However this asparagus dish is so delicous and easy, that I want to share it with you.

This asparagus dish can also be prepared easy in advance for a mouthwatering and quick lunch. Combine it with a salad like for example a Red Quinoa Tabouleh or Avocado Mango Salad. You will enjoy this!

Green Asparagus Quiche (Recipe English version)

 

Endlich ist es soweit, es ist Spargelzeit - Dann probiere meine Quiche mit grünem Spargel!

Seit einigen Tagen ist es endlich wieder soweit, dass wir regionalen Spargel auf dem Wochenmarkt kaufen können. Die Idee für diese Spargelquiche hatte ich bereits letzte Spargelsaison. Das Rezept hatte ich aber noch nicht veröffentlicht. Jedoch möchte ich diese leckere Spargelquiche nicht vorenthalten. Da ich bis jetzt auch kein vergleichbares Rezept gelesen habe.

Dieses Spargelquiche Rezept lässt sich super vorbereiten. Für ein schnelles und leichtes Mittagessen mit einem Salat, wie beispielsweise einem Rotes Quinoa Tabouleh oder Avocado Mango Salat. Viel Spaß beim Kochen!

Quiche mit grünem Spargel (Rezept auf deutsch)

 

Green Asparagus Quiche

Ingredients:

Quiche pastry:

200g spelt flour
100g spelt semolina
50g coconut oil
100g oat milk
2 teaspoons baking soda
1 pinch of salt
2 tablespoons chickpea flour

Hummus cream:

220g chickpeas, pre boiled
1-2 tablespoons olive oil
1 tablespoon tahini
1-2 tablespoons oat milk
3 branches lemon thyme
1 teaspoon lemon juice
Black pepper
Fleur de Sel

Asparagus topping:

700g to 800g green asparagus
1 red onion, diced
1 tablespoon coconut oil
1-2 tablespoons lemon juice
¼ cup dry white wine
½ teaspoon maple syrup
6 small branches lemon thyme

How to:

Quiche pastry:

Combine spelt flour, semolina, chickpea flour and baking soda. Knead it quick with coconut oil and oat milk. Enwrap the dough with wrapping film. Rest the dough in the fridge for 30 minutes.
Preheat the oven to 180°C (360°F). Grease the baking pan.
Roll out the pastry and place it in the backing-pan. Prick with a fork. Cover with a backing sheet and fill up with dried lentils or chickpeas for blind-baking.
Pre-bake the pastry for around 15 to 20 minutes for a brown crust.

Transfer the pastry on a cooling rack for 10 minutes. Then place on a cake plate.

Hummus cream:

Blend chickpeas, olive oil, tahini, oat milk, lemon thyme leafs, lemon juice and season with black pepper and sea salt.

Asparagus topping:

Prepare the green asparagus. Cut asparagus tips in 6 cm (2,5 inches) long pieces. Cut the end of the asparagus spear in 1 cm (1/2 inch) long pieces.
Heat the coconut oil. Roast the red onion. Add the cut asparagus pieces and roast for two minutes. Deglaze with lemon juice and wine. Season to taste with maple syrup, sea salt and black pepper.

Garnish:

Spread the hummus cream on the cold pastry crust.
Then sprinkle the small asparagus pieces over the hummus cream and arrange the asparagus tips on top.
Garnish the quiche with the branches of lemon thyme.

Serve the quiche with a green salad or put it in your lunch box with a salad in a jar.

Enjoy!

 

Quiche mit grünem Spargel

Zutaten:

Quicheteig:

200g Dinkelmehl
100g Dinkelgrieß
50g Kokosöl
100g Hafermilch
2 EL Backpulver
1 Prise of Salz
2 EL Kichererbsenmehl

Hummus Creme:

220g Kichererbsen, gekocht
1-2 EL Olivenöl
1 EL Tahini
1-2 EL Hafermilch
3 Zweige Zitronenthymian
1 TL Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer
Fleur de Sel

Spargel Schicht:

700g to 800g Grüner Spargel
1 Rote Zwiebel, gewürfelt
1 EL Kokosöl
1-2 EL Zitronensaft
60 ml trockener Weißwein
½ TL Ahornsirup
6 kleine Zweige Zitronenthymian

Vorgehensweise:

Quicheteig:

Mische Dinkelmehl, Dinkelgrieß, Kichererbsenmehl, Backpulver und knete diese mit Kokosöl und Hafermilch zu einem Teig. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C (360°F) vorheizen. Die Quicheform einfetten.

Den gekühlten Teig ausrollen und in die Backform legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Dann den Teig mit Backpapier abdecken und mit Linsen oder Kichererbsen beschweren.
Für 15 bis 20 Minuten bei 180°C (360°F) blind backen, bis der Quicheboden braun und knusprig ist.
Wenn der Quicheboden gebacken ist, aus dem Ofen nehmen. für ca. 5 Minuten in der Kuchenform auskühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend auf eine Kuchenplatte geben.

Hummus Creme:

Die Kichererbsen mit Olivenöl, Tahini, Hafermilch, Zitronenthymianblättchen pürieren und mit schwarzem Pfeffer und Meersalz abschmecken.

Spargelgarnierung:

Den grünen Spargel waschen und schälen. Die Spargelspitzen in 6 cm lange Stücke schneiden. Das Ende der Spargelstangen in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die roten Zwiebeln darin anrösten. Dann den Spargel hinzufügen und für ca. 2 Minuten anbraten. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Garnieren:

Die Hummus Creme auf den erkalteten Quicheboden streichen und mit den kleinen Spargelstücke bestreuen. Danach die langen Spargelstücke als Stern darüber legen.
Mit frischem Zitronenthymian garnieren.

Die Spargelquiche mit einem grünen Salat servieren oder in die Lunchbox mit Salat im Glas.

Viel Spaß und guten Appetit!

Eure Doris

 

Black Lentil Tomato Salad

I love this food combination black lentil tomato salad in a avocado bowl with grilled asparagus. This recipe is rich on protein and low on fat and sugar. Enjoy this light and healthy dish!

Black Lentil Tomato Salad with Grilled Asparagus

(4 Servings)

Black Lentil Tomato Salad

  • 1/2 cup black lentils (beluga lentils)
  • 3/4 cup water
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1/2 cup plum tomatoes, diced
  • ½ teaspoon maple syrup
  • Black pepper
  • Fleur de sel
  • 1 tablespoon parsley, finely sliced
  • 1 ½ tablespoon lemon juice
  • ½ tsp lemon zests

Avocado Bowls

  • 2 ripe avocados (Hass)
  • 1-2 tablespoons lemon juice
  • black pepper
  • Fleur de sel

Grilled Asparagus

  • 500g green asparagus
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 tbsp maple syrup
  • 2 tbsp lemon juice
  • ½ tsp lemon zests
  • black pepper
  • sea salt

How to

Black Lentil Tomato Salad

Cook the black lentils with water for about 20 minutes (see cooking instruction) on medium heat.
When the black lentils are well done, drain them.

Heat olive oil in a saucepan and add the lentils and tomatoes. Season it with maple syrup, pepper, salt, parsley, lemon juice and zests. Simmer for about 5 minutes.

Serve the lukewarm lentils in an avocado half.

Garnish with lemon zests and finely sliced parsley.

Avocado Bowls

Halve and peel the avocados. Spread lemon juice over the avocado halfs, so that they stay green.
Season it with salt and pepper.

The avocado halfs are the bowl for the lentil salad.

Grilled Asparagus

Heat up oil in a grill pan, add green asparagus and roast them all around for 5 minutes.

Add maple syrup and caramelize all around for 2 to 3 minutes, till they are lightly rosted.

Deglaze with lemon juice. Season it with lemon peel, pepper and salt. Cook for 2 to 3 minutes.

Garnish the asparagus with lemon zests.

BelugaLentilsSalad_GrilledAsparagus02

Millet Green Asparagus Tabouleh

 

Millet Green Asparagus Tabouleh

(4 serving)

Ingredients Millet Green Asparagus Tabouleh:

  • 1 Cup millet
  • 1 1/2 Cups water, salted
  • 1/3 Cup sundried tomatoes, sliced
  • 1 Bunch green asparagus (500g)
  • 1 Cup preboiled chickpeas
  • 1/2 Bunch cilantro
  • 1/4 Bunch mint, choped
  • 1 teaspoon choped red chili pepper, without kernels
  • 1 1/2 Organic lemon, juice
  • 1 Teaspoon lemon peel
  • 1 Teaspoon maple sirup
  • Olive oil
  • Sea salt
  • Black pepper
  • 1 Teaspoon grainier mustard
  • 2 Tabelspoons pine nutes, roasted

How to

Put the millet in boiling salt water. Cover the pot and simmer the millet for 10 to 15 minutes.

Water the sundried tomatoes in hot water for 5 minutes.

Wash, peel and cut the bottom of the asparagus. Chunk the asparagus in half finger long pieces.

Heat a pan with 1 tablespoon olive oil. Roast the asparagus for 5-7 minutes with maple sirup, 1 tablespoon lemon juice and season it with salt and pepper.

Add 1 tablespoon olive oil to the millet and stir. Cover the pot again for 5 minutes.

Drain the sundried tomatoes and chop them into small slices. Also chop the cilantro, mint and chili pepper.

Mix the millet, chickpeas and asparagus with the tomatoes and chili peppers. Mix 3-4 tablespoons olive oil, 2 tablespoons lemon juice, lemon peel, salt, pepper and mustard. Add it to the millet and mix it.

Let it rest for 10 minutes.

Add half of the cilantro, mint and pine nuts to the salad and mix it well.

Fill the tabouleh in a bowl and garnish it with the rest of the cilatro, mint and pine nuts.

This is an delicious salad for a barbeque with marinated tempeh (soy sauce, ginger, chili pepper, garlic and cilantro).

The avocado mango salad from my LaminEATs cookbook is a perfect addition for a barbeque as well. Enjoy!