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glasnudelsalat mit papaya angerichtet in zwei schüssel von oben fotografiert pad thai glass noodle salad with papaya served in two bowls top fotoshoot

Glasnudelsalat mit Papaya | Pad Thai with Papaya

Das Rezept für den Glasnudelsalat mit Papaya habe ich mir für Lisa überlegt. Sie hatte mich schon mehrfach auf einen Tipp für ein Glasnudelsalat-Rezept angesprochen. Bei unserem letzten Treffen versprach ich ihr, in einem meiner nächsten Blogbeiträge ihrem Wunsch nachzukommen. Et voilà, hier ist das Rezept für Dich Lisa! (:

Passend zu der derzeitigen Hitze, ist dieser Glasnudelsalat ein leichtes und schnelles Mittag- oder Abendessen.

glasnudelsalat mit papaya angerichtet in zwei schüssel von oben fotografiert pad thai glass noodle salad with papaya served in two bowls top fotoshoot

Zu diesem Glasnudelsalat passen meine Thai Tempeh Paddies besonders gut. Falls du zusätzlich pflanzliches Eiweiß zum Essen möchtest. Oder Du schneidest Tempeh in Scheiben, marinierst diesen mit Sojasauce und brätst diesen an. Dies geht natürlich schneller. Besonders wenn du nicht viel Zeit zum Kochen hast, aber nicht auf ein gesundes und ausgewogenes Essen verzichten willst.

Ich bin gespannt, ob dir und Lisa der Glasnudelsalat mit Papaya schmeckt! Ich freue mich über konstruktive Rückmeldungen.

Glasnudelsalat mit Papaya (Deutsch)

This glass noodle salad recipe is for Lisa. She asked me several times, if I can recommend her a glass noodle salad recipe. But I couldn’t. So I promised her, that I’ll create a Pad Thai recipe in one of my next blog posts. Et, voilá Lisa, here’s the glass noodle salad recipe for you. (:

Perfect for the current heat wave, this glass noodle salad is a light and fast meal for lunch or dinner.

glasnudelsalat mit papaya angerichtet in einer schale von oben fotografiert pad thai glass noodle salad with papaya served in a bowl top fotoshoot

My Thai Tempeh Paddies are a perfect protein match for this glass noodle salad with papaya. If you want a faster protein meal, I recommend a sliced and soy sauce-marinated tempeh. Especially if you don’t have too much time to prepare your meal. But a healthy and well combined meal is important for you.

I’m curious, if you and Lisa like this Pad Thai recipe. I’m happy you’re your constructive responses.

Pad Thai with papaya (English)

Glasnudelsalat mit Papaya

(2-4 Portionen)

Zutaten:

2 Karotten
180g Zuckerschoten
2 rote Chili
1/2 Papaya (220g)
1/2 Bund Koriander
80 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
100g Glasnudeln

Dressing:

2 EL Sesam, hell
2 EL Sojasauce, salzreduzierte
3 TL Kokosblütenzucker
Schwarzer Pfeffer
1 Limette, Saft
1/2 EL Sesamöl, geröstet
1/2 EL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe (optional)
Meersalz (optional)

glasnudelsalat mit papaya zutaten pad thai glass noodle salad with papaya ingredients

How to:

Karotten schälen und in feine Juliennes schneiden oder grob raspeln.
Zuckerschoten halbieren und in 1 EL Öl kurz anbraten. Sie sollen noch schön Biss haben.
Rote Chilis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Papaya in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Den Koriander und die Erdnüsse grob hacken. 2 EL gehackten Koriander zum garnieren auf die Seite legen.

glasnudelsalat mit papaya zutaten pad thai glass noodle salad with papaya ingredients

Die Glasnudel nach Packungsanweisung zubereiten. Mit allen bereits vorbereiteten Zutaten vermengen.
Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen und mit dem Glasnudelsalat anmachen. In Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Koriander garnieren.

glasnudelsalat mit papaya angerichtet in einer schale von oben fotografiert pad thai glass noodle salad with papaya served in a bowl top fotoshoot

Variationen:
Alternativ können die Zuckerschoten auch durch Babyblattspinat und die Papaya durch Mango ersetzt werden.

Ich wünsche Dir eine schöne Woche!

Viele Grüße,

Doris

Pad Thai with Papaya

(2-4 Portions)

Ingredients:

2 carrots
180g snow peas
2 red chili peppers
1/2 papaya (220g)
1/2 bunch of cilantro
80 g roasted und salted peanuts
100g glass noodle

Dressing:

2 tablespoons sesame
2 tablespoons soy sauce, salt-reduced
3 teaspoons coconut sugar
black pepper
1 lime, juice
1/2 tablespoon sesame oil, roasted
1/2 tablespoon ginger, freshly grinded
1 garlic clove (optional)
sea salt (optional)

glasnudelsalat mit papaya zutaten pad thai glass noodle salad with papaya ingredients

How to:

Peel carrot, cut in fine Juliennes or grate them roughly.
Half snow peas and sauté them with 1 tablespoon oil for 3 to 5 minutes. They need to stay crunchy!
Half red chili peppers remove the seeds and dice them.
Dice papaya in 1cm (1/2 inches) pieces.
Chop cilantro and peanuts roughly. Set 2 tablespoons of the chopped cilantro aside to garnish.

glasnudelsalat mit papaya zutaten pad thai glass noodle salad with papaya ingredients

Prepare the glass noodle according to the packaging instructions. Combine with the other salad ingredients.
Mix all the dressing ingredients.
Combine dressing with the glass noodle salad. Arrange the salad in bowls and garnish with the chopped cilantro.

glasnudelsalat mit papaya angerichtet in zwei schüssel von oben fotografiert pad thai glass noodle salad with papaya served in two bowls top fotoshoot

Variation:
You can replace the snow peas with baby leaf salad and papaya with mango.

I hope you’ll have a great week!

Best wishes,

Doris

Picture: Finished green arparagus quiche with hummous and thyme, Bild: Quiche mit grünem Spargel, Hummus und Thymian bereit zum Genießen

Green Asparagus Quiche | Quiche mit grünem Spargel

Finally it's asparagus season - Let's try my Green Asparagus Quiche!

A few days ago the regional asparagus season started. Now I get fresh and regional asparagus on our farmers market. Last season I had the idea of this asparagus quiche, but I didn't post the recipe. However this asparagus dish is so delicous and easy, that I want to share it with you.

This asparagus dish can also be prepared easy in advance for a mouthwatering and quick lunch. Combine it with a salad like for example a Red Quinoa Tabouleh or Avocado Mango Salad. You will enjoy this!

Green Asparagus Quiche (Recipe English version)

 

Endlich ist es soweit, es ist Spargelzeit - Dann probiere meine Quiche mit grünem Spargel!

Seit einigen Tagen ist es endlich wieder soweit, dass wir regionalen Spargel auf dem Wochenmarkt kaufen können. Die Idee für diese Spargelquiche hatte ich bereits letzte Spargelsaison. Das Rezept hatte ich aber noch nicht veröffentlicht. Jedoch möchte ich diese leckere Spargelquiche nicht vorenthalten. Da ich bis jetzt auch kein vergleichbares Rezept gelesen habe.

Dieses Spargelquiche Rezept lässt sich super vorbereiten. Für ein schnelles und leichtes Mittagessen mit einem Salat, wie beispielsweise einem Rotes Quinoa Tabouleh oder Avocado Mango Salat. Viel Spaß beim Kochen!

Quiche mit grünem Spargel (Rezept auf deutsch)

 

Picture: After the farmers market, Ibican basket with green asparagus, red onion, lemon and almonds. Bild: Nach dem Wochenmarkteinkauf, Ibiza Einkaufskorb mit grünem Spargel, roter Zwiebel, Zitrone und Mandeln

Green Asparagus Quiche

Ingredients:

Quiche pastry:

200g spelt flour
100g spelt semolina
50g coconut oil
100g oat milk
2 teaspoons baking soda
1 pinch of salt
2 tablespoons chickpea flour

Hummus cream:

220g chickpeas, pre boiled
1-2 tablespoons olive oil
1 tablespoon tahini
1-2 tablespoons oat milk
3 branches lemon thyme
1 teaspoon lemon juice
Black pepper
Fleur de Sel

Asparagus topping:

700g to 800g green asparagus
1 red onion, diced
1 tablespoon coconut oil
1-2 tablespoons lemon juice
¼ cup dry white wine
½ teaspoon maple syrup
6 small branches lemon thyme

How to:

Quiche pastry:

Combine spelt flour, semolina, chickpea flour and baking soda. Knead it quick with coconut oil and oat milk. Enwrap the dough with wrapping film. Rest the dough in the fridge for 30 minutes.
Preheat the oven to 180°C (360°F). Grease the baking pan.
Roll out the pastry and place it in the backing-pan. Prick with a fork. Cover with a backing sheet and fill up with dried lentils or chickpeas for blind-baking.
Pre-bake the pastry for around 15 to 20 minutes for a brown crust.

Transfer the pastry on a cooling rack for 10 minutes. Then place on a cake plate.

Hummus cream:

Blend chickpeas, olive oil, tahini, oat milk, lemon thyme leafs, lemon juice and season with black pepper and sea salt.

Asparagus topping:

Prepare the green asparagus. Cut asparagus tips in 6 cm (2,5 inches) long pieces. Cut the end of the asparagus spear in 1 cm (1/2 inch) long pieces.
Heat the coconut oil. Roast the red onion. Add the cut asparagus pieces and roast for two minutes. Deglaze with lemon juice and wine. Season to taste with maple syrup, sea salt and black pepper.

Garnish:

Spread the hummus cream on the cold pastry crust.
Then sprinkle the small asparagus pieces over the hummus cream and arrange the asparagus tips on top.
Garnish the quiche with the branches of lemon thyme.

Picture: Finished green arparagus quiche with hummous and thyme, Bild: Quiche mit grünem Spargel, Hummus und Thymian bereit zum Genießen

Serve the quiche with a green salad or put it in your lunch box with a salad in a jar.

Enjoy!

 

Quiche mit grünem Spargel

Zutaten:

Quicheteig:

200g Dinkelmehl
100g Dinkelgrieß
50g Kokosöl
100g Hafermilch
2 EL Backpulver
1 Prise of Salz
2 EL Kichererbsenmehl

Hummus Creme:

220g Kichererbsen, gekocht
1-2 EL Olivenöl
1 EL Tahini
1-2 EL Hafermilch
3 Zweige Zitronenthymian
1 TL Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer
Fleur de Sel

Spargel Schicht:

700g to 800g Grüner Spargel
1 Rote Zwiebel, gewürfelt
1 EL Kokosöl
1-2 EL Zitronensaft
60 ml trockener Weißwein
½ TL Ahornsirup
6 kleine Zweige Zitronenthymian

Picture: After the farmers market, Ibican basket with green asparagus, red onion, lemon and almonds. Bild: Nach dem Wochenmarkteinkauf, Ibiza Einkaufskorb mit grünem Spargel, roter Zwiebel, Zitrone und Mandeln

Vorgehensweise:

Quicheteig:

Mische Dinkelmehl, Dinkelgrieß, Kichererbsenmehl, Backpulver und knete diese mit Kokosöl und Hafermilch zu einem Teig. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C (360°F) vorheizen. Die Quicheform einfetten.

Den gekühlten Teig ausrollen und in die Backform legen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Dann den Teig mit Backpapier abdecken und mit Linsen oder Kichererbsen beschweren.
Für 15 bis 20 Minuten bei 180°C (360°F) blind backen, bis der Quicheboden braun und knusprig ist.
Wenn der Quicheboden gebacken ist, aus dem Ofen nehmen. für ca. 5 Minuten in der Kuchenform auskühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend auf eine Kuchenplatte geben.

Hummus Creme:

Die Kichererbsen mit Olivenöl, Tahini, Hafermilch, Zitronenthymianblättchen pürieren und mit schwarzem Pfeffer und Meersalz abschmecken.

Spargelgarnierung:

Den grünen Spargel waschen und schälen. Die Spargelspitzen in 6 cm lange Stücke schneiden. Das Ende der Spargelstangen in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die roten Zwiebeln darin anrösten. Dann den Spargel hinzufügen und für ca. 2 Minuten anbraten. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Garnieren:

Die Hummus Creme auf den erkalteten Quicheboden streichen und mit den kleinen Spargelstücke bestreuen. Danach die langen Spargelstücke als Stern darüber legen.
Mit frischem Zitronenthymian garnieren.

Picture: Finished green arparagus quiche with hummous and thyme, Bild: Quiche mit grünem Spargel, Hummus und Thymian bereit zum Genießen auf einer Marmorarbeitsplatte

Die Spargelquiche mit einem grünen Salat servieren oder in die Lunchbox mit Salat im Glas.

Viel Spaß und guten Appetit!

Eure Doris

 

Kombucha Wild Herbs Smoothie ina glas, Kombucha Wildkräuter Smoothie im Glas

Kombucha Edible Wild Herbs Smoothie | Kombucha Wildkräuter Smoothie

Spring is back - it's time to pick some edible wild herbs for a yummy kombucha edible wild herbs smoothie.

Last year I joined a guided edible wild herbs walking-tour in the Rheinaue wetlands. It was very interesting. I've never expected so much edible greens just around the corner.

Kombucha Wild Herbs Smoothie (Recipe English version)

Kombucha Wildkräuter Smoothie (Rezept auf deutsch)

ashweed and dandelion. Girsch und Löwenzahn Blätter

Kombucha Edible Wild Herbs Smoothie

(4 servings approximately 1 liter)

2 cups spinach, roughly chopped
10 ashweed leafs
10 dandelion leafs
½ hass ripe avocado
3 green asparagus, peeled

1 small ripe banana, roughly chopped
1 small apple, roughly chopped
1 kiwi
2 small blood oranges, filets
1 mango, roughly chopped
1 small lemon, juice

3 medjool dates
1/4 cup chia seeds, soaked overnight
1 tablespoon coconut butter
2 tablespoon ginger root, chopped

2 cups homemade kombucha
1 cup filtered water

To garnish:

1 tablespoon goji berries, dried
1 tablespoon almond flakes

 

How to:

Blend all ingredients in a electric blender.

KombuchaWildHerbsSmoothie01

Add cold water if the smoothie is to thick.

Top with some goji berries and almond flakes.

Enjoy!

 

Kombucha Wildkräuter Smoothie

(4 Portionen / 1 Liter)

2 cups Spinat, grob gehackt
10 Giersch
10 Löwenzahnblätter
½ reife Hass Avocado
3 Grüner Spargel, geschält

1 kleine, reife Banane, grob zerkleinert
1 kleiner Apfel, grob gehackt
1 Kiwi, geschält
2 kleine Blutorangen, geschält
1 Mango, grob zerkleinert
1 kleine Zitrone, Saft

3 Medjool Datteln
1/4 cup Chia Samen, übernacht eingeweicht
1 Esslöffel Cocosbutter
2 Esslöffel Ingwer, grob gehackt

2 cups selbsgemachter Kombucha
1 cup gefiltertes Wasser

Dekoration:

1 Esslöffel Goji Beeren, getrocknet
1 Esslöffel Mandelblättchen

 

How to:

Alle Zutaten mit einem leistungsstarken Standmixer cremig pürieren.

Falls der Smoothie zu dick sein sollte einfach noch etwas Wasser dazugeben und nochmals mixen.

Mit Goji Beeren und Mandelblättchen ganieren.

Viel Spaß beim Mixen und Genießen!

 

ashweed

Ashweed in the Rheinaue wetlands. // Giersch in den Rheinauen.

Ashweed relief from rheumatism and gout. In addition, it helps draining the body and it has a high potassium content.

Giersch hilft bei rheumatischen Beschwerden und Gicht. Außerdem hilft es den Körper zu entwässern, da er reich an Kalium ist.

 

Dandelion in the Rheinaue wetlands. Löwnenzahn in den Rheinauen.

Dandelion in the Rheinaue wetlands. // Löwnenzahn in den Rheinauen.

 

Leafs of yarrow with her vernacular name "eyebrow of venus".

Leafs of yarrow. Schafgabe

grilled butternut avocado salad with cilandro and red chili pepper

Grilled Butternut & Avocado | Gegrillter Butternut & Avocado

For this for this fast and healthy grilled butternut avocado, you need only two main ingredients. Unbelievable but true! The main ingredients of this dish are butternut pumpkin and avocado. Combined with fresh lime juice, chili pepper, cilantro, et voilà!

I know fall and winter is coming. Most people connect punkin recipes with a hot pumpkin soup, risotto or cake. I thought it’s time for something different.

There are some parts in the world where its spring…happy Australia and New Zealand!

Grilled Butternut Avocado (Recipe English version)

Gegrillter Butternut Kürbis Avocado und Yummyklick Food-Fotografie Workshop (Rezept auf deutsch)

GrilledButternutAvocadoSalad_h09

Grilled Butternut Avocado

Ingredients:

(4 servings)

1 little butternut pumpkin, about 500g
2 ripe hass avocados
Olive oil

Sea salt
Black pepper

1/2 bunch cilantro
1 medium red chili pepper, diced
1 lime

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How to:

Peel and slice the butternut pumpkin in 5 to 7 mm thick rings. Hollow out the seeds.

GrilledButternutAvocadoSalad_h04
Heat up the grill pan and brush it with olive oil.
Roast the pumpkin slices on medium to high heat. For about 4 to 5 minutes from both sides. Till the pumpkin rings or slices are soft inside and have a nice brown grill pattern. See picture below.

GrilledButternutAvocadoSalad_h06
Peel the avocado and slice in about 2mm thick slices.
Arrange the avocado slices like a fan. Put 3 to 4 grilled pumpkin rings partly over the avocado slices. Season to taste with fleur de sel, fresh grinded black pepper, fresh lime juice. Garnish with diced red chili pepper and cilantro leafs. Et voilà, grilled butternut avocado salad is finished!

Enjoy!

GrilledButternutAvocadoSalad_h07

GrilledButternutAvocadoSalad_h10

 

Gegrillter Butternut Kürbis Avocado

(6-8 Portionen)

Zutaten:

(6-8 Portionen)
1 kleiner Butternut Kürbis, ca. 500g
2 reife Hass Avocados
Olivenöl

Fleur de Sel
Schwarzer Pfeffer

½ Bund Koriander
1 mittelgroße rote Chilischote
1 Limette

Vorgehensweise:

Den Butternut Kürbis schälen. In ca. 5-7mm dicke Ringe schneiden und die Kerne entfernen.

Eine Grillpfanne erwärmen und mit etwas Olivenöl bestreichen.

Die Kürbisringe/-scheiben nacheinander in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen. Nach ca. 4-5 Minuten sollte der Kürbis gegart sein. Jedoch noch einen leichten Biss haben.

Die Avocado halbieren, mit einem großen Löffel von der Schale lösen. In ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden.

Jeweils eine ½ Avocado wie einen Fächer auf einem Teller arrangieren.

Dann 3 bis 4 gegrillte Kürbisringe/-scheiben leicht versetzt darüber anrichten. Mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen und mit frischem Limettensaft beträufeln.

Danach mit klein gehackten Chilischoten und gezupften Korianderblättern garnieren. Fertig ist der gegrillte Kürbis Avocado Salat.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

 

Der Tag verging wie im Fluge - Yummyklick Food-Fotografie Workshop

Zuerst ein herzliches Dankeschön an die sympathischen Gastgeber Maria und Nancy, für Ihr liebevolles Engagement und fachliche Kompetenz bei Ihrem Yummyklick Foto Workshop. Sowie für deren viele Tipps und Tricks bezüglich Essensfotografie, Themenfindung, Bildkomposition, Präsentation und Dekoration.

Zur Begrüßung gab es zu ein kleines Goodiebag für alles Teilnehmer.

GrilledButternutAvocadoSalad_h01

Meine Favoriten des Goodiebags waren der Sonnentor Tee und Gewürzkalender, auch privat greife ich gerne zu Sonnentor-Produkten. Besonders innovativ fand ich auch das Pilzpaket, für eine klein Edelpilz-Aufzucht zuhause. Was ich wohl aus meiner Rosenseitling-Ernte leckeres kochen werde?

GrilledButternutAvocadoSalad_h02
Besonders positiv aufgefallen ist mir, dass Maria und Nancy jede Teilnehmerin auf Ihrem Fachwissenstand abholten. Fachlich blieben somit keine Fragen offen. Der Fotoequipment-Wunschzettel wurde bei jeder Teilnehmerin etwas länger.

Meine Workshop-Mitstreiterinnen kamen aus einem großen Umkreis, wie Frankfurt, Wiesbaden, München, Stuttgart, Mannheim und der Südpfalz. Viele haben bereits einen Blog. Alle Teilnehmerinnen waren super offen, interessiert und genoss den Tag.

Am Vormittag gab es eine kurze Vorstellungsrunde der Teilnehmer, danach begann der theoretische Einblick in der Food-Fotografie von Maria und Nancy.

Die Mittagspause nutzten wir um uns besser kennenzulernen und Tipps und Tricks auszutauschen. Nach einer gemeinsamen Mittagspause mit leckeren Salaten und zweierlei vorzüglicher Suppen, mit veganen Optionen, die von Maria und Nancy liebevoll zubereitet und angerichtet wurden, ging es weiter.

Vom Mittagessen gestärkt, ging es in die Praxis über. Hier stellte uns Sukie’s Cake Shop  Kuchen und Brownies zur Verfügung. Alle Kuchen sahen nicht nur sehr lecker aus sondern schmeckten auch vorzüglich. Denn nach dem Fotografieren der Kuchen konnten wir von den Kuchen kosten.

worksop

Aber auf Sukie’s Facebook Seite sind auch vegane süße und herzhafte Kuchenoptionen gelistet. Ich werde auf jeden Fall bei Gelegenheit zu einer kleinen Kuchenverkostung vorbei schauen.

Bei diesem Übungs-Shootingentstanden die unterschiedlichsten individuellen Bildkompositionen. Es war einfach faszinierend und inspirierend zugleich, wie unterschiedlich die Kuchen aus der großen Auswahl an Probs von den einzelnen Teilnehmergruppen arrangiert wurden. Maria und Nancy hatten uns eine riesige Auswahl an Probs zur Verfügung gestellt. Sie standen uns jeder Zeit mit Rat und Tat zur Seite, um unsere Fragen zu beantworten und Verbesserungsvorschläge zu geben.

Nach der erfolgreichen Praxis gab es noch eine kurze Feedback-Runde mit allen Teilnehmern. Dann ließen wir den Tag bei einem gemeinsamen Abendessen ausklingen.

Es war ein gelungener Workshop mit einer guten Mischung aus Theorie und Praxis.

Vielen Dank für einen schönen und inspirierenden Tag an Maria und Nancy. Nicht zu vergesen Nancys Freund Willi, der „guten Fee“ im Hintergrund.

Danke die sympathischen Workshop-Teilnehmerinnen:
Andrea von www.twinklinstar.com
Heidi von http://blog.diefeinschmeckerin.de/
Julia von www.thecookingknitter.com
Michaela von www.suessessonstwirdsherzhaft.blogspot.de
Marina von www.tortenelfe.de
Renate von www.princess-chocolate.com
Sabine von www.heldamherd.com
Sia von www.siasoulfood.blogspot.de
Agata

slice white mousse berry cake, blueberries, raspberries, blackberries, walnut tree wood table, vintage, Beerenkuchen mit weißer Mousse au Chocolat, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Walnussbaum Tisch

White Mousse Berry Cake | Beerenkuchen mit weißer Mousse au Chocolat

Summer time is berry time and this white mousse berry cake is perfect with is fruity, creamy and crunchy consistencies! This is an easy and fast cake without baking.

Preferably you prepare the cake in the evening and put it in the fridge over night. On the following day you’ll have a creamy, crunchy and fruity cake for dessert or for a coffee break.

White Mousse Berry Cake (Recipe English version)

Beerenkuchen mit weißer Mousse au Chocolat (Rezept auf deutsch)

WhiteMouseBerryCake03

You need a 22 cm / 9 inch tart pan.

White Mousse Berry Cake

Cake crust

120g / 1 cup cookie crumbles, like oat or graham crakers
50g / 1/3 cup coarsely grounded rolled oats
60g / 1/4 cup coconut oil, melted

White Mousse au Chocolate

150g / ¾ cup cacao butter, melted
1/3 to 1/2 vanilla bean or 1 teaspoon vanilla extract
1/3 cup / 50g (+1-2 tablespoons) jaggery sugar optional brown sugar
300g / 1 cup purred silken tofu
1 pinch salt
optional: 3 tablespoons strawberry marmalade

Decoration

1 cup fresh berries, use your favourite ones
2 tablespoons chopped pistachios

How to
Cake Crust

Set a round cake pan aside. I use a small tart pan. Eventually you an cover the pan bottom with a round baking paper.

Combine cookie crumbles, grounded rolled oats and the melted coconut oil to a crumble cake crust.

Spread the crumble mixture evenly in the cake pan. Put the cake pan into the fridge.

During you heat up the strawberry marmalade. Then spread the marmalade over the cake crust.

White Mousse au Chocolate

Put the silken tofu in a high mixing bowl. Add sugar, vanilla bean or vanilla extract and salt. Mix it till it’s a creamy mixture.

Add the melted and chilled cacao butter to the silken tofu mixture, till it’s a creamy mousse .

And spread the white mousse evenly over the cake crust.

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Decoration

Top the white mousse berry cake with your favourite berries and garnish with some chopped pistachios.

Cover the cake with clear film and put the cake in the fridge for about 4 hours or chill over night.

Before serving loosing den mousse carefully from the edge.

Cut the white mousse berry cake into 8 to 10 servings.

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Variation

It’s enough for 8 mini white mousse berry cakes/tarts. Or as a desserts in a wide, flat jar.

Enjoy!

Beerenkuchen mit weißer Mousse au Chocolate

(22 cm Tart form / 9 inch pan)

Kuchenboden

120g / 1 cup Kekskrümmel, z.B. aus Dinkelkeksen
50g / 1/3 cup grob gemahlene Haferflocken
60g / 1/4 cup geschmolzenes Kokosfett

Weiße Mousse au Chocolate

150g / ¾ cup geschmolzene Kakaobutter
1/3 to 1/2 Vanilleschote oder 1/2 EL Vanillezucker
50g  / 1/3 cup (+1-2 EL) Jaggery Zucker oder optional brauer Zucker
300g / 1 cup pürierter Seidentofu
1 Prise Salz
Optional: 3 EL feine Erdbeermarmelade

Dekoration

200g / 1 cup frische Beeren, Him-, Blau- und/oder Brombeeren
2 EL gehackte Pistazien

WhiteMouseBerryCake02

Vorgehensweise

Kuchenboden

Eine kleine Tartform mit abnehmbaren Boden oder Springform (Durchmesser 22 cm) bereitstellen.

Evtl. den Boden mit Backpapier oder eine kleine runde Kuchenform auslegen.

Für die Kekskrümmel grob gemahlene Haferflocken und geschmolzenes Kokosfett mischen.

Die Kekskrümmelmasse auf dem Boden der Kuchenform flach verteilen und festdrücken.

Die Kuchenform in den Kühlschrank stellen

Währenddessen Erdbeermarmelade in einem Topf kürz erwärmen. Sollten Fruchtstücke darin sein, die Marmelade pürieren. Von der heißen Herdplatte nehmen und einige Male Umrühren, damit die Marmelade etwas abkühlt.

Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die lauwarmen Erdbeermarmelade schnell darauf verstreichen.

Danach dem Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen, während die Weiße mousse vorbereitet wird.

Weiße Mousse au Chocolate

Den Seidetofu, Zucker, Vanillemark oder -extrakt und Salz in eine hohe Pürierschüssel geben. Kurz mit einem Pürierstab pürieren.

Dann die abgekühlte Kakaobutter hinzugeben und zu einer cremigen mousse pürieren. Das geht recht schnell.

Die Mousse sofort auf dem Keksboden gleichmäßig verteilen und glattstreichen.

Dekoration

Die Beeren gleichmäßig auf der weißen Mousse verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Den Kuchen mit Glassichtfolie bedecken und im Kühlschrank für ca. 4 Stunden ruhen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Mousse leicht vom Rand lösen und diesen in 8 bis 10 Stücke schneiden.

Variation

Die Menge ist ebenfalls ausreichend für 8 „Minikuchen“ bzw. Dessert, die in kleinen Tartformen angerichtet werden oder einem breiten und hohen Glas.

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green asparagus gazpacho with red chili peppers, walnut tree wood table, vintage, close up

Green Asparagus Gazpacho | Grüne Spargel Gazpacho

On a hot Summer day I prefer a green asparagus gazpacho for dinner. Its like a traditional Spanish gazpacho. But the original Spanish recipe based on tomatoes.

Regularly I make a watermelon tomato gazpacho. Few weeks ago I tried this green asparagus cucumber gazpacho and loved it! Try it and enjoy!

Green Asparagus Gazpacho (Recipe English version)

Grüne Spargel Gazpacho (Rezept auf deutsch)

GreenAsparagusGazpacho01

Green Asparagus Gazpacho

(4 Servings)

Ingredients:

300 g Green Asparagus, peeled and roughly diced (To garnish the soup put 4 asparagus tips and 2 tablespoons of green asparagus slices aside.)
1 garden cucumber, peeled and roughly diced
1 sweet pear, ripe and peeled
½ Hass avocado, ripe
2 tablespoons celery, diced
½ scallion, sliced
1 small garlic clove
50g (¼ cup) white almonds or 1,5 tablespoon white almond paste
500 ml (2 cups) water, ice cold
10 ice cubes
1 teaspoon lime juice
½ teaspoon maple syrup
Sea salt
Black pepper

Garnish:

1 red fresh chili pepper, without seeds and diced
2 tablespoons green asparagus slices
4 asparagus tips
4 ice cubes

How to:

Put green asparagus, cucumber, pear, avocado, celery, scallion, garlic, almonds, water and ice cubes in a blender.

Add lime juice, maple syrup and season to taste with sea salt and black pepper.

Blend all together till its smooth.

Fill the gazpacho in four bowls or glasses. Put one ice cube in the gazpacho and a asparagus tip in a bowl.

Garnish the soup with the asparagus slices or diced cucumber and the chili peppers.

Optional you can serve the gazpacho with some roasted baguette slices or a Ligurian farinata (chickpea cake). There is a farinata recipe in my LaminEATs cookbook or check out the recipe from Reeni of cinnamonspiceandeverythingnice.com.

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Grüne Spargel Gazpacho

300 g Grüner Spargel, geschält und geschnitten (Vier Spargelspitzen und ca. 2 EL Spargelstücke zum Garnieren zurückhalten.)
1 Salatgurke, geschält und gewürfelt
1 süße reife Birne, geschält
½ reife Hass Avocado
2 EL Staudensellerie, gewürfelt
½ Frühlingszwiebel, unterer Teil
1 Knoblauchzehe
50 g weiße Mandeln oder 1,5 EL weißes Mandelmus
500 ml eiskaltes Wasser
10 Eiswürfel
1 TL Limettensaft
1 TL  Ahornsirup
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Garnieren:

1 Rote Chili, ohne Kerne fein würfeln
2 EL Spargelstückchen, s. oben
4 Spargelspitzen, s. oben
4 Eiswürfel

Vorgehensweise:

Gib den grünen Spargel, Gurke, Birne, Avocado, Staudensellerie, Frühlingszwiebel, Knoblauchzehe, Mandeln, Wasser und Eiswürfel in einen Stehmixer.

Füge den Limettensaft und Ahornsirup hinzu.

Mit Meersalz (Fleure de Sel) und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten fein pürieren.

Die Gazpacho in vier Schüsseln oder Gläsern gleichmäßig verteilen.

In jede Suppe einen Eiswürfel und eine Spargelspitze geben.

Mit Spargel- oder/und Gurkenstückchen und den fein gewürfelten Chili garnieren.

Dazu passen geröstete Baguettescheiben oder ein kleines Stück Farinata (Ligurischer Kicherebsenfladen) das Rezept gibt es in meinem LaminEATs Kochbuch oder auf leipzig.30tagevegan.de. Meine Farinata-Variante ist eine mit Rosmarien und schwarzem Pfeffer, zu diesem Essen würde ich aber Zitronenthymian verwenden.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

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